|
|
Gefrituurde Kaas-griesballetjes Met Spruitjespuree
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
125 gr. oude kaas, 4 3/4 dl. melk,
1 kruidenbouillontablet, 1 thl. Provencaalse tuinkruiden,
50 gr. griesmeel, 300 gr. spruitjes,
400 gr. aardappels, zout,
7 eetl. paneermeel, 1 ei,
frituurvet/olie
25 gr. boter
peper, nootmuskaat
Voorbereiding:
Van kaas korstjes afsnijden en kaas grof raspen. In pan 3 3/4 dl. melk met bouillontablet en tuinkruiden aan de kook brengen. Griesmeel erdoor roeren. Al roerend in ca 5 min. tot dikke pap koken. Kaas erdoor roeren en laten smelten. Diep bord omspoelen met koud water. Griesmeelpap erin schenken en laten afkoelen. In koelkast in ca. 1 uur koud en stijf laten worden. Spruitjes schoonmaken, wassen en halveren. Aardappels schillen, wassen en in vieren snijden. Tot gebruik onder water bewaren.
Bereidingswijze:
In pan met weinig water en zout aardappels en spruitjes in ca. 25 min. gaar koken. Intussen paneermeel in diep bord strooien. Ei loskloppen en in ander diep bord doen. Kaas-griesmeel tot 10 gelijke balletjes vormen en door paneermeel wentelen. Vervolgens door losgeklopte ei halen en weer door door paneermeel wentelen (balletjes moeten aan alle kanten goed bedekt zijn met paneermeel). In frituurpan vet verhitten tot 175 C of tot er witte damp vanaf komt. Bord bekleden met keukenpapier. Balletjes met 5 tegelijk snel goudbruin frituren. Op keukenpapier laten uitlekken en warmhouden. Intussen aardappels en spruitjes afgieten. Met pureestamper fijnstampen. In steelpannetje rest van melk verwarmen Al roerend zoveel melk en boter toevoegen tot gladde puree ontstaat. Op smaak brengen met zout, peper en nootmuskaat. Zo nodig op zacht vuur al roerend door en door warm laten worden. Spruitjespuree in warme schaal scheppen. Kaas-griesmeelballetjes langs rand leggen
|
|
|